Por que a cada dia um número maior de pessoas adota o vegetarianismo?

Os vegetarianos emocionais não querem alimentar-se do sofrimento dos animais, que despejam no organismo a química do desespero e da dor, liberada no momento que antecede à morte. Lembram-se do abate ao boi que sofre antecipadamente ao escutar o grito de socorro do outro que está sendo sacrificado. Ou porque ficaram sabendo que escorrem lágrimas dos olhos das ovelhas quando percebem que vão morrer. Ou sentiram-se sensibilizados com o mar tingido de sangue, pela matança de baleias, focas e golfinhos.

Os vegetarianos racionais motivam-se por uma outra prioridade: a própria saúde. Argumentam que esta alimentação é mais apropriada para o homem, comparando o organismo humano ao dos carnívoros:

·        Os animais carnívoros têm os intestinos curtos, enquanto os herbívoros e vegetarianos têm os intestinos muito longos. As carnes se putrefazem rapidamente, liberando toxinas fortíssimas. Quando os intestinos são curtos, a absorção de toxinas é muito menor, mas, no caso do ser humano, que possui intestinos longuíssimos com uma capacidade de absorção excelente, as toxinas produzidas pela putrefação das carnes são bastante assimiladas.

·        A digestão das carnes é muito ácida. Para anular esta acidez, os carnívoros consomem ao final da refeição, instintivamente, os ossos da presa, que são ricos em minerais alcalinizantes.

·        No ser humano, os resíduos ácidos do metabolismo são depositados nas articulações. Este é um motivo pelo qual a alimentação vegetariana é adotada pelos praticantes de Yôga há milênios, pois ela vai aumentar o desempenho em exercícios de flexibilidade.

·        Os carnívoros matam e comem a presa na hora, com o sangue ainda quente. Os carniceiros comem o bicho dias depois, pois estão dotados de um aparelho digestivo apropriado para eliminar os venenos da carne em putrefação. O humano não é nem carnívoro nem carniceiro, simplesmente porque não pode sequer imaginar-se comendo carne crua e sangrando e, muito menos, apodrecida ou fedendo.

·        Os carnívoros são dotados de caninos afiados e desenvolvidos, próprios para rasgar e dilacerar a carne. Os herbívoros e vegetarianos possuem caninos pouquíssimo desenvolvidos e dentes mais apropriados para cortar e triturar o alimento. Os carnívoros quase não mastigam, engolindo a comida praticamente inteira, enquanto os vegetarianos mastigam muito, até liquefazerem o alimento.

·        Os animais carnívoros transpiram pela língua; os herbívoros, vegetarianos e o homem, pela pele.

·        Os carnívoros bebem usando a língua e os vegetarianos através de sucção.

A partir destas comparações, conclui-se que nos aproximamos mais dos animais não comedores de carne, e desse modo, a alimentação vegetariana é mais adequada ao nosso biotipo.

Instintivamente, não somos atraídos pelas carnes porque estas, cruas, sem estar devidamente preparadas e condimentadas ou beneficiadas, têm odor repugnante e aspecto repulsivo. O aroma e a aparência das frutas já nos são muitíssimo mais sedutores.

Existem ainda aqueles que não estão interessados em qualquer argumento que explique a razão pela qual não queiram comer carnes. Apenas preferem a alimentação vegetariana por uma questão de gosto, por ter melhor digestibilidade, por ser muito nutritiva e saudável, já que as carnes não fazem a menor falta para o organismo.

Extraído do livro O Gourmet Vegetariano, do Castro, Ro. 2a. ed., Pág. 61, Ed. Uni-Yôga. São Paulo. 1999

Foto de Michael Nichols - The golden touch.

Seguem as receitas do último gourmet:

Hamburguer de Ricota com Hortelã e Aveia - feito pelo aluno Francisco

Ingredientes

2 colheres de sopa de salsinha

2 colheres de sopa de cebolinha
2 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de hortelã
3 xícaras de chá de aveia em flocos finos
(250g)
1 1/4 xícara de chá de água
4 xícaras de chá de ricota (500g)
1 colher de sobremesa de sal

Fazendo

- Picar bem a salsinha, a cebolinha, o alho, a cebola e o
hortelã. Reservar.
- Colocar a aveia em uma vasilha e acrescentar a água
aos poucos até formar uma massa firme. Deixar
descansar por 1 hora.
- Misturar bem a massa com a ricota, os temperos picados e o
sal.
- Faça bolas pequenas e de o formato de hamburguer.
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou filme
plástico coloque os hamburgueres e deixe no freezer
por 12 horas.
- Para a cocção eles não precisam ser
descongelados, basta que tire do freezer uns 10 a 15 minutos
antes.
- Pode ser grelhado ou assado.

Hamburguer de abobrinha (receita original) - feito pelo aluno Ari

2 abobrinhas raladas e escorridas

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de maionese

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Misture tudo e tempere com sal a gosto.

Frite em óleo. Depois também pode assar no forno por 5 minutos a 180 graus.

Modificações feitas no gourmet:

Usei partes iguais de abobrinha ralada, abóbora tipo moranga ralada, e mandioca cozida amassada.Troquei metade da farinha de trigo por farinha de rosca, usei cebola ao invés de alho, coloquei uma colher de trigo para quibe.Temperei com sal e pimenta do reino passada no moedor, e continuei usando a maionese para dar liga.Apenas assei, em forma untada, virando os hamburgueres na metade do processo, quando começam a formar um,a casaca assada mais dura e dourada.Complementos e molhos ao gosto do cliente.

Motivações para não comer carne - RT Blog do DeRose

Human Physiology
Although many humans choose to eat a wide variety of plant and animal foods, earning us the dubious title of “omnivore,” we are anatomically herbivorous.
Teeth, Jaws, and Nails
Humans have short, soft fingernails and pathetically small “canine” teeth. In contrast, carnivores all have sharp claws and large canine teeth capable of tearing flesh.
Carnivores’ jaws move only up and down, requiring them to tear chunks of flesh from their prey and swallow them whole. Humans and other herbivores can move their jaws up and down and from side to side, allowing them to grind up fruit and vegetables with their back teeth. Like other herbivores’ teeth, human back molars are flat for grinding fibrous plant foods. Carnivores lack these flat molars.
Dr. Richard Leakey, a renowned anthropologist, summarizes, “You can’t tear flesh by hand, you can’t tear hide by hand. Our anterior teeth are not suited for tearing flesh or hide. We don’t have large canine teeth, and we wouldn’t have been able to deal with food sources that require those large canines.”
Stomach Acidity
Carnivores swallow their food whole, relying on their extremely acidic stomach juices to break down flesh and kill the dangerous bacteria in meat that would otherwise sicken or kill them. Our stomach acids are much weaker in comparison because strong acids aren’t needed to digest pre-chewed fruits and vegetables.
Intestinal Length
Carnivores have short intestinal tracts and colons that allow meat to pass through the animal relatively quickly, before it can rot and cause illness. Humans’ intestinal tracts are much longer than those of carnivores of comparable size. Longer intestines allow the body more time to break down fiber and absorb the nutrients from plant-based foods, but they make it dangerous for humans to eat meat. The bacteria in meat have extra time to multiply during the long trip through the digestive system, increasing the risk of food poisoning. Meat actually begins to rot while it makes its way through human intestines, which increases the risk of colon cancer.
Read author John Robbins’ discussion of the anatomical differences between humans and carnivores or review Dr. Milton Mills’ entire article on the topic to learn more.
Human Psychology
Humans also lack the instinct that drives carnivores to kill animals and devour their raw carcasses. While carnivores take pleasure in killing animals and eating their raw flesh, any human who killed an animal with his or her bare hands and ate the raw corpse would be considered deranged. Carnivorous animals are excited by the scent of blood and the thrill of the chase. Most humans, on the other hand, are revolted by the sight of blood, intestines and raw flesh, and cannot tolerate hearing the screams of animals being ripped apart and killed. The bloody reality of eating animals is innately repulsive to us, another indication that we were not designed to eat meat.

Motivações para não comer carne - RT Blog do DeRose

Human Physiology

Although many humans choose to eat a wide variety of plant and animal foods, earning us the dubious title of “omnivore,” we are anatomically herbivorous.

Teeth, Jaws, and Nails

Humans have short, soft fingernails and pathetically small “canine” teeth. In contrast, carnivores all have sharp claws and large canine teeth capable of tearing flesh.

Carnivores’ jaws move only up and down, requiring them to tear chunks of flesh from their prey and swallow them whole. Humans and other herbivores can move their jaws up and down and from side to side, allowing them to grind up fruit and vegetables with their back teeth. Like other herbivores’ teeth, human back molars are flat for grinding fibrous plant foods. Carnivores lack these flat molars.

Dr. Richard Leakey, a renowned anthropologist, summarizes, “You can’t tear flesh by hand, you can’t tear hide by hand. Our anterior teeth are not suited for tearing flesh or hide. We don’t have large canine teeth, and we wouldn’t have been able to deal with food sources that require those large canines.”

Stomach Acidity

Carnivores swallow their food whole, relying on their extremely acidic stomach juices to break down flesh and kill the dangerous bacteria in meat that would otherwise sicken or kill them. Our stomach acids are much weaker in comparison because strong acids aren’t needed to digest pre-chewed fruits and vegetables.

Intestinal Length

Carnivores have short intestinal tracts and colons that allow meat to pass through the animal relatively quickly, before it can rot and cause illness. Humans’ intestinal tracts are much longer than those of carnivores of comparable size. Longer intestines allow the body more time to break down fiber and absorb the nutrients from plant-based foods, but they make it dangerous for humans to eat meat. The bacteria in meat have extra time to multiply during the long trip through the digestive system, increasing the risk of food poisoning. Meat actually begins to rot while it makes its way through human intestines, which increases the risk of colon cancer.

Read author John Robbins’ discussion of the anatomical differences between humans and carnivores or review Dr. Milton Mills’ entire article on the topic to learn more.

Human Psychology

Humans also lack the instinct that drives carnivores to kill animals and devour their raw carcasses. While carnivores take pleasure in killing animals and eating their raw flesh, any human who killed an animal with his or her bare hands and ate the raw corpse would be considered deranged. Carnivorous animals are excited by the scent of blood and the thrill of the chase. Most humans, on the other hand, are revolted by the sight of blood, intestines and raw flesh, and cannot tolerate hearing the screams of animals being ripped apart and killed. The bloody reality of eating animals is innately repulsive to us, another indication that we were not designed to eat meat.

Sobrevivendo à Ceia

Se você adquiriu a alimentação biológia há pouco tempo, ou se está ensaiando para isso, talvez as ceias de fim de ano sejam uma tortura... mas não se desespere! Apesar da profusão de perus, presuntos, bacons e cia. ilimitada, dá sim para fazer uma refeição especial e saborosa, sem carne.

Por exemplo, aquela boa e velha farofa, que a maioria insiste em colocar bacon... experimente fazer sem o bacon e muito bem temperada: derreta bastante manteiga e doure cebolas cortadas em semi-rodelas, deixe ficarem bem douradas, um tantinho antes de queimar; acrescente farinha de mandioca flocada (a da marca Deusa é ótima); incremente com azeitonas e se for do gosto, uva passa, castanhas, amêndoas, enfim, dê asas à imaginação; tempere com bastante cheiro verde. Pronto!

Na maioria dos pratos que levam algum tipo de carne, geralmente é só tirar a carne que já fica bom, mas dá também para ir adicionando outros elementos, mais saborosos, nutritivos, coloridos. No blog Vegê Gourmê tem algumas receitas bem legais para escapar do peru!

Se a festa for na sua casa, fica mais fácil, mas se você for convidado para ir à casa de alguém, prepare um prato bem saboroso e apresente às pessoas o nosso sistema alimentar. Encontre um jeito de avisar o anfitrião (com antecedência) que você não come carne - nem sempre dá para separar aqueles pedaços minúsculos de presunto do arroz - mas avise-o que você vai levar um prato especial, pois muitas vezes as pessoas se desesperam ao ter que cozinhar para um "vegetariano". Aliás, nem fale essa palavra... diga apenas que não come carne, ou você corre o risco de se deparar com soja e salada...

A Unidade Itu deseja um ótimo Natal a todos!

Alimentação

O nosso Método tem seu próprio sistema alimentar, compatível com a natureza das práticas e sua finalidade. Trata-se da alimentação biológica, que prioriza alimentos e combinações de alimentos que tragam um incremento de energia vital ao nosso organismo. Esse sistema alimentar não contempla o consumo de carnes (de nenhum tipo...), por isso somos muitas vezes categorizados como "vegetarianos". Na verdade, somos lacto-vegetarianos ou ovo-lacto-vegetarianos, mas evitamos mesmo estes rótulos, pois muitas pessoas ainda pensam que "vegetariano" só come salada ou, pior, soja ou, pior ainda, que frango, peixe e presunto não são carnes!

Seguem links de matérias interessantes sobre o assunto. A primeira delas é do site itu.com e cita a nossa diretora, Carla Mader, e um de nossos alunos, o Ari. A segunda nos foi enviada pela aluna Thássia e é do blog Ecoprático.

itu.com
Ecoprático

Aproveitamos pra lembrar que essa semana tem Gourmet Vegetariano!

chef do mês: Gisela
quarta-feira, 29/out
20h40
R$ 4,00

Gourmet Vegetariano

Toda última quarta-feira do mês acontece o Gourmet Vegetariano e quem comanda a festa dessa vez é o Paulo Cesar!

Aproveite este momento de confraternização e convide um amigo para conhecer a nossa escola! Lembre-se que a participação tem um valor simbólico de R$ 4,00 para ajudar na compra dos ingredientes.

Confirme a participação até amanhã (terça-feira), para que o volume possa ser bem dimensionado. E caso você se anime para ser o próximo chef, converse com as instrutoras.

Gourmet Vegetariano

quarta-feira, 28/jul

20h40

R$ 4,00

Mais uma vantagem de não ingerir carnes

A nota abaixo nos foi enviada pelo aluno Hélio Rodrigues, que leu no jornal Folha de São Paulo do dia 20/jul. Embora tenhamos muitos outros motivos para não comer carne, é sempre bom saber de mais um ;)

Obrigada Hélio por contribuir com o blog, esperamos que os colegas sigam seu exemplo!

Diversificando o cardápio

Aí vai a dica de um blog que traz bastante informação sobre a alimentação vegetariana, e muitas receitas, é claro! É um blog bonito e bem organizado, que vai te ajudar a diversificar e incrementar sua alimentação: http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

Tem como buscar por receitas veganas (sem nenhum produto de origem animal), ovo-lacto-vegetarianas ou lacto-vegetarianas, que é a modalidade mais recomendada no Método DeRose, mas com concessões às outras duas. Lembramos apenas que o Método DeRose tem o seu próprio sistema alimentar, que é a alimentação biológica. Conheça mais nos livros "Chega de Abobrinha" e "Gourmet Vegetariano", disponíveis na Unidade.

Teste as receitas e compartilhe os sucessos conosco no Gourmet Vegetariano! Ah, e nessa semana o chef da casa é o Ari, que na quarta-feira vai nos trazer mais uma de suas delícias. Para participar tem uma contribuição simbólica de R$ 4,00: quarta-feira, 23/06, 21h.

Restaurante em Indaiatuba

Vai uma dica de restaurante vegetariano, em Indaiatuba. Nós ainda não fomos conhecer, então quando você for deixe aqui um comentário dizendo se gostou!

Folha Verde restaurante vegetariano e doceria
Rua Pedro de Toledo 262, Centro - Indaiatuba (próximo ao banco Nossa Caixa)
Fone: (19) 3885 0003
2ª a 6ª f das 11 às 14:30 h; sábado das 11 às 15 h
40 opções incluindo comida chinesa, brasileira e japonesa.

Isso é Método DeRose!

Segundo o livro "O que é o Método DeRose", que você encontra na nossa Unidade, o Método DeRose é uma urdidura entre conceitos e técnicas oriundas de tradições culturais muito antigas, com ênfase em boa qualidade de vida, visando o autoconhecimento, entre muitas outras características.

As técnicas atuam no indivíduo praticante, ou seja, quando você executa um exercício respiratório está proporcionando ao seu organismo um aumento da capacidade pulmonar, um maior domínio e conhecimento do próprio corpo, uma manipulação energética, etc. Isso só pode ser feito pela própria pessoa e a atuação das técnicas é extremamente individual.

Já os conceitos, esses atuam não só no indivíduo praticante, mas nas várias esferas de convívio social dessa pessoa, que vão desde os familiares, amigos, colegas de trabalho, estendendo-se até aquelas pessoas que encontramos ocasionalmente ou apenas uma vez na vida. Essas pessoas acabam se beneficiando da aplicação que fazemos dos conceitos do Método, como boas maneiras, boas relações humanas, boa cultura e boa alimentação. Assim, mesmo aqueles que não são praticantes das técnicas são tocados pelos benefícios do Método.

Abaixo segue o relato de uma aluna da Unidade, que teve uma experiência objetiva na aplicação dos conceitos do Método DeRose:

"Olás
Uma boa notícia para contar....
Desde que parei de comer carne o pessoal do restaurante aqui da empresa está fazendo uma comidinha especial para mim.
Como almoço no mesmo horário da fábrica, outras pessoas começaram a ver que a minha comida era diferente e começaram a solicitar o mesmo, então, no mês de março, por conta da quaresma, lançamos a idéia de ter uma opção vegetariana todos os dias.....
No final do mês fizemos uma pesquisa para verificar a possibilidade de adotarmos essa opção durante todo o ano. E qual foi nossa surpresa? O pessoal aprovou, e já foi definido que daqui pra frente todos os dias haverá a opção vegetariana aqui....muito bom né?"

Percebam como o movimento foi natural, sem doutrinações ou imposições (o que definitivamente não funciona!). Muitas vezes as pessoas nem se dão conta do que estão comendo, até que alguém chama a atenção por ter uma alimentação diferente, aí basta um empurrãozinho para ocorrerem mudanças nos hábitos alimentares.

A opção por uma alimentação sem carnes (ou pelo menos com sua redução) é mais do que uma questão de gosto ou saúde individual, é uma atuação cidadã no boicote a uma das grandes agressões ambientais que é a pecuária de larga escala. Grande parte da Floresta Amazônica tem sido substituída por pastos; granjas de porcos e aves lançam detritos poluentes nos rios diariamente; cultivos de camarão são responsáveis por perda de biodiversidade nos estuários e poluição dessas águas...

Pra encerrar, uma frase do Carlo Petrini, fundador do movimentos Slow Food:

“Chegou a hora de cada um assumir sua responsabilidade. O ato de alimentar-se conscientemente é o grande ato político que qualquer ser humano pode fazer, portanto o mais democrático.”